キメジ・・・キハダマグロの幼魚のことです。
背中の部分が黄色くなっているのが特徴です。（本マグロは黄色くない）
夏から秋にかけて相模湾でも釣ることができます。幼魚と言っても５ｋｇ超のものも多く釣り上げるまで一苦労します。。。
先週末のシイラ釣りに行ったとき、一緒に釣っていた人からキメジを1匹わけてもらいました。
う～ん、海釣りで待ちに待っていた高級食材「マグロ」ゲット!!（笑）
血抜きしていなかったためチアイの部分は苦くてNG、赤味の部分は適度に脂が乗っていておいしかったです。
しかし正直言って生食では本マグロの味にはほど遠い・・・味が薄いと言えばいいのかなぁ～、何か物足りない感じがしました。（カツオのほうが美味しかったです）
ところがこのキメジ、火を通すとめちゃくちゃ美味しいんです。ハラミの塩焼き、赤味の生姜醤油煮を作ったんですが、どちらも身がふっくらして脂の甘さも生食より際立っていました。
いい食材もらってきちゃったなぁ～（＾＾）
幼魚といっても大きな魚なので、まだ１／４切れほど冷凍庫に保存してあります。
次はどんな料理にして食べようかな。。。
←よろしければ、ここをポチッと一押し。アクセス数アップにご協力を！
（人気釣りブログの一覧が表示されます）
